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邦亚文化BEOYA认为：餐饮企业要想提高品牌的影响力，就需要从品牌营销策划思路进行洞察市场，从而改变营销思路，这样才能使品牌在市场上脱颖而出

国内餐饮行业领域按照消费档次和环境划分已经相对来说十分成熟，已经逐渐实现了较之前发展的历史性跨越，很多消费餐饮也开始放下身段，尝试去调整经营结构来吸引大众消费者的关注与体验。目前餐饮行业于国内形态而言，本身发展市场当中存在较多泡沫成分，而目前的行业困境正是挤去泡沫、还原市场本质的阵痛期。 

 

邦亚文化BEOYA认为：餐饮企业要想提高品牌的影响力，就需要从品牌营销策划思路进行洞察市场，从而改变营销思路，这样才能使品牌在市场上脱颖而出。那么，餐饮行业如何改变思路做品牌策划呢?

1、 洞察企业自身，找出企业自身的优略势，放大优势，找出产品卖点。　　

站在市场和消费者的角度及您企业的品牌规划带着您找到你的产品核心竞争力，也就是找到属于自己的王牌餐厅，现场发布寻找您企业王牌菜的方法及“3+1”工具。将你的王牌餐厅品牌化打造出来，提升企业的品牌价值和形象。 设计出王牌餐厅的营销方案，菜品的命名、菜品故事的塑造，营销推广等等一系列营销方案！

 

2、 洞察目标市场趋势分析——根据市场竞争环境，找到市场机会。　　

举例来说，如今的俏江南已经另外开设了卖盒饭的业务，全聚德烤鸭则开辟网售渠道，中国民营餐饮上市企业湘鄂情直接“去餐饮化”发展，进军互联网产 业。无论看好或看衰，都是消费餐饮业在回归理性后的种种探索，在这个探索过程中，同样需要与市场的再度磨合，与消费者需求和目标群体的重新定位，以及对内部经营品类和服务的转型调整，这些都非朝夕短期见效的易事。与此同时，也并不是说所有的消费餐饮企业都适合进军大众市场竞争，对一部分企业来说，以低价位刷新大众印象，也只能是赔本赚吆喝。

在这里，要颠覆大家之前的一个认知上的盲点，即大众化餐饮其实并不是同质化餐饮，而回归餐饮文化本身，特色定位则能为转型博取先机。

 

3、 洞察目标消费群体分析，制定迎合消费者喜好的策略。　　

消费餐饮业的萧条，有其特定的背景，并不能代表整个餐饮行业的走向。由于当下人们生活水平的提高，生活方式的改变，餐饮业的发展空间依然广阔。创意餐饮、咖啡简餐、连锁快餐在近年来都取得了快速发展。

 

虽然很多餐饮企业是竞争对手的关系，但是我们在进行竞争的时候，不能一味的想要压倒对方，要努力看到对方的亮点和优势，然后吸取他们的经营策略和经验，运用到自己的经营管理上，这样对餐饮企业的发展会更加有利。

 

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